Passionsblume

Passiflora edulis (Passionsfrucht, Maracuja) ist eine immergrüne, verholzende Liane aus der Familie der Passifloraceae, die ursprünglich aus Südamerika stammt. Botanisch zeichnet sie sich durch Ranken aus, mit denen sie sich an Stützen festhält, und durch komplexe Blüten mit einer markanten Krone. Die Frucht ist eine Beere mit einer harten, ledrigen Exokarp, die bei voller Reife oft schrumpelig wird. Der essbare Teil ist das Innere, das mit schwarzen Samen gefüllt ist, die von einer saftigen, aromatischen, gelatineartigen Hülle (Arilus) umgeben sind. Wir unterscheiden zwei Hauptformen: die violette (f. edulis) und die säuerlichere gelbe (f. flavicarpa). Ernährungsphysiologisch werden die Früchte wegen ihres hohen Gehalts an Ballaststoffen (dank der Samen), Vitamin C, A und Kalium geschätzt. Das phytochemische Profil ist reich an Carotinoiden (Beta-Carotin, Cryptoxanthin) und Polyphenolen. Ein einzigartiger Bestandteil der Samen ist das Stilbenoid Piceatannol, das die Kollagensynthese und die Gesundheit der Haut fördert. Die Früchte enthalten auch Spuren von Alkaloiden (Harman), die eine leicht beruhigende Wirkung haben.