Nashi – Asiatische Birnen

Pyrus pyrifolia (japanische Birne) und Pyrus × bretschneideri (chinesische Birne) sind Laubbäume aus der Familie der Rosaceae, die ursprünglich aus Ostasien stammen. Botanisch unterscheiden sie sich grundlegend von europäischen Birnen durch die Textur ihres Fruchtfleisches: Dieses ist fest, knackig und extrem saftig und wird beim Reifen nicht butterweich. Während P. pyrifolia in der Regel kugelförmige (apfelartige) Früchte mit einer bräunlichen, oft rauen Schale hat, bildet P. × bretschneideri längliche, birnenförmige Früchte mit einer hellen, glatten Schale. Ernährungsphysiologisch zeichnen sie sich durch einen hohen Gehalt an Wasser, Ballaststoffen und Kalium bei einem niedrigen Kalorienwert aus. Das phytochemische Profil ist durch das häufige Vorkommen von Skleriden (Steinzellen) im Fruchtfleisch gekennzeichnet. Sie sind reich an Phenolverbindungen, insbesondere Arbutin (hat desinfizierende Wirkung auf die Harnwege) und Chlorogensäure, die ihnen antioxidative Eigenschaften verleihen.