Nashi – Japanische Sorten

Pyrus pyrifolia (Japanische Birne) ist ein Laubbaum aus der Familie der Rosaceae, der ursprünglich aus Ostasien stammt. Botanisch zeichnet er sich durch große Blätter und Früchte aus – Malven, die in der Regel eine kugelförmige, an Äpfel erinnernde Form mit bronzefarbener oder gelbgrüner Schale haben. Eine einzigartige Eigenschaft ist die Textur des Fruchtfleisches: Es ist fest, knackig und extrem saftig und wird im Gegensatz zu europäischen Birnen beim Reifen nicht butterweich. Ernährungsphysiologisch werden die Früchte wegen ihres hohen Wassergehalts, ihres geringen Energiegehalts und ihres hohen Anteils an Ballaststoffen und Kalium geschätzt. Das phytochemische Profil ist durch das häufige Vorkommen von Skleriden (Steinzellen) im Fruchtfleisch gekennzeichnet, die für die typische körnige Struktur verantwortlich sind. An bioaktiven Substanzen sind sie reich an Phenolverbindungen, insbesondere Chlorogensäure und dem Glykosid Arbutin, das eine leicht desinfizierende Wirkung auf die Harnwege und eine antioxidative Wirkung hat.